発掘! ネクスト・スターシェフ

アメリカ料理大学(CIA)に到着したシェフたちはチームに分かれ、アンソニー・ボーデイン、ジュリア・チャイルド、ポール・ボキューズら、料理界の巨匠にちなんだメニューを考案する試験に挑む。

トップシェフを目指す者なら、世界各地の料理に精通しているのは当たり前のこと。一同はそれぞれ、アジア、アメリカ大陸、地中海の各地域に特化した大皿料理の腕前を試される。

今回の課題は、リンゴを使ったセイボリー料理。腕に自信があるシェフたちは、自分が考案したレシピに対する批判を受け入れられるのか? そして結果発表は驚きの展開に。

初めてのブリゲード方式で、おしゃれなガストロパブでの料理の提供に挑戦する一同。変化球が次々と飛んでくる悪夢のディナータイムを、シェフたちはどう乗り切るのか。

今回は2部構成のコンテスト形式。まずはシェフたちそれぞれがファストカジュアルダイニングのメニューを考案。その後、上位2種類のメニューをCIAのカフェテリアで実際に提供する。

36個の焼き菓子をわずか5時間で作るという過酷な課題。しかも材料には、通常は廃棄されることの多い食料副産物を使わなければならない。ゲスト審査員としてクリスティーナ・トシが登場。

準決勝の課題で試されるのは、高級レストラン向けのメインディッシュ創作と、スフレ作りのスキル。ゲスト審査員にダニエル・ブールーとクワミ・オンウアチーが登場。

ファイナリストたちは、テーマに沿った4品のコースを70人のVIPに提供する課題に挑む。ゲストには料理界のレジェンドとして知られるトーマス・ケラーや、CIA学長のティム・ライアンも。